【目黑 PNB Coffee】
丹麥男孩
(去年冬天曾經替Airbnb訪問這家咖啡店，到最後好像只有台灣的朋友能夠看到內容，在這補貼一次，而PNB也實在是我口袋中儲起的東京咖啡好去處之一）
已記不起二十三歲的我是怎樣虛度日子？Peter的二十三歲，是隻身由丹麥來東京定居，開一家咖啡店。
「希望能每天幹著令自己有衝勁的事。」他說來理所當然。
那是東京目黒區的PNB Coffee，隱在住宅群的小街，步行十分鐘就是松浦彌太郎的COW BOOKS書店，適合散步。
店內陳設是一派北歐人的潔淨俐落，當一片third wave咖啡浪潮在東京鬧市捲個鬧哄哄，它尤其低調得可愛。
PNB是Peter名字縮寫，亦是人生重要企劃：酷愛咖啡的他，入讀大學商科前的暑假，突然覺得應該先做自己喜歡的。
於是老遠飛到美國學咖啡，之後申請工作假期，來東京體驗生活；結果體驗真的演變成生活，不打算離開，將老家的優質咖啡豆運過來，開店做咖啡。
豆子來自丹麥兩家非常著名的炒豆商：LA CABRA與COFFEE COLLECTIVE，都是舉足輕重的品牌，跟各地咖啡農民直接取豆，小批烤焙；農民既得到更合理報酬，咖啡豆質素亦有保證。
這裡早上比較熱鬧，來的都是趕上班的街坊，選好產地，Peter就會以濾杯動手沖泡，只供應黑咖啡，不放奶跟糖，用Hasami陶瓷杯盛好，一壺端上。
那喝奶泡咖啡的人怎辦？「我會請他們先喝一口，真的真的不喜歡，再放奶好了。」Peter覺得客人正在慢慢適應：「最興奮是他們開始發現，不同產地，可以這樣影響味道。」
咖啡純粹而引人入勝，這是他一直相信的。
PNB Coffee
東京都目黒区青葉台3-13-14GranDuo青葉台1F
http://www.pnbcoffee.com
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